Mon petit coup de cœur pour ce début d’année 2012, c’est un petit livre de confiserie maison. Éditer par Larousse vous y trouverez plein de recette sur la confection de bonbon essentiellement à base de guimauve.
Je vous propose de découvrir ma recette préférée:
Recette Ourson loukoum à la barbe à papa:
Cuisson 5 min
Repos 5- 6 H
Pour 30 Oursons
Ingrédients:
La préparation:
Dans une casserole, faite chauffer le sucre, le jus de citron et 15 cl d’eau. Ajouter 1 pointe de colorant rose et l’arome de barbe à papa et mélanger. Incorporer l’agar-agar puis porter à ébullition, remuer fortement et retirer la casserole du feu.
Huiler légerement des moules à ourson, puis verser la préparation et laisser prendre les bonbons pendant 5-6 h à température ambiante.
Mélanger la fécule de pomme de terre et le sucre glace. Rouler les oursons dans la préparation et voila c’est fini!
Info: Agar-agar est un produit qui remplace la gelé vous en trouverez dans les épicerie bio ou dans certaine grande surface.
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